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河漏面是山西人的家常面食，因此许多家庭、饭店、小吃摊及机关食堂均备有河漏床，现已改用小型的河漏机操作了，河漏面大多用面粉、荞麦粉、高粱粉或杂粮粉制作，在王桢的、清朝的均载有「河漏」之词，其他如清朝蒲松龄中也有「??压如麻线细」，可见这种??是何等精致：名著第二十四回也曾写到「他家卖拖蒸河漏子，热汤温和大辣酥」，这河漏子就是河漏面。 河漏面所用的设备（河漏机）与面条的外型及其制作方法，与台湾的米苔目、油面及日本的乌龙面非常相似（由它们的读音），根据判断，它们应有极为相近的血缘，不同之处则因主食习惯、物产的不同而使用不同的材料制作。
培训内容 | 河漏面 |
培训课程安排 | 理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 |
培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定。 |
特别优惠 | 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |
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