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开胃小吃与葡萄酒的完美搭配
编辑:芜湖庆泽园餐饮职业培训学校   时间:2016-03-28

正餐前的开胃小吃,品种繁多,口味丰富,非常适宜搭配各种各样的葡萄酒。因此,无论您是在家就餐,还是在外用餐,都可以来点葡萄酒搭配。接下来,小编就为您介绍比较常见的小吃与葡萄酒经典搭配。  1. 卡普瑞沙拉搭配蓝布鲁斯科  卡普瑞沙拉(Insalata Caprese)的制作非常简单。只需要准备好水牛芝士(buffalo mozzarella)、罗勒(basil)、西红柿和橄榄油即可。第一步先将西红柿切片,将水牛芝士也切成差不多的薄片;第二步将西红柿片和芝士片交替落成“三明治”,然后撒上罗勒;最后将橄榄油浇在西红柿芝士上,简单又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精细的口感适合搭配脆爽的白葡萄酒,像普洛赛克(Prosecco),但考虑到多汁、具有嚼劲的西红柿,酒体轻盈、带有泡泡的蓝布鲁斯科(Lambrusco)更适宜作为佐餐酒。  2. 泡椒搭配带有橡木风味的霞多丽  泡椒搭配霞多丽(Chardonnay),听起来不可思议。但事实上,过了橡木桶的霞多丽带有浓郁的奶油味,口感柔顺能够很好地中和泡椒浓烈的辛辣风味。除此之外,泡椒还可以搭配甜酒,像苏玳(Sauternes)等都是不错的选择。  3. 洋蓟心搭配长相思  你有没有注意到在吃完洋蓟后再吃其他的食物,会觉得其他的食物比平常尝起来更甜。这是因为洋蓟中含有使口感变甜的化学物质——洋蓟酸。因此,在吃洋蓟时,不要选择甜酒,而应选择酸度较高的干型葡萄酒,譬如说长相思(Sauvignon Blanc),同样的还可以选择灰皮诺(Pinot Grigio)。  4. 硬质奶酪搭配基安帝  帕尔马奶酪(Parm)和基安帝葡萄酒(Chianti)乃是同根同源,都是意大利的经典之作。奶酪的咸香与基安帝葡萄酒的黑色水果风味相融交织,既能感受到奶酪浓郁的奶油味,又能体验基安帝葡萄酒丰富的水果香味。  5. 青橄榄搭配品丽珠  品丽珠(Cabernet Franc)单宁含量高,可以提升橄榄中的清新果味,而青橄榄久嚼微甜的朴实味道又和品丽珠中的草本风味相得益彰,相辅相成。  6. 黑橄榄搭配阿吉提可  阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko)与黑皮诺相类似,是一款适宜与多种食物搭配的葡萄酒。酒中丰富的紫色水果风味可以很好地与黑橄榄的甘甜鲜美相融合,酒中厚重的单宁还可以很好地提升橄榄的咸鲜风味。  7. 意大利熏火腿搭配桑娇维塞桃红  上好的意大利火腿(Prosciutto)入口即化,简单又不失美味。如果搭配过于浓烈的葡萄酒就会掩盖火腿的风味,因而酸度脆爽的桑娇维赛桃红葡萄酒(Sangiovese rose)是一个不错的选择,其丰富的水果风味还可以增添层次,丰富口感。  8. 蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令  蜂蜜乳清干酪(Ricotta And Honey)本是人间美味,配上一杯甜型雷司令,更是让你觉得人间难得几回闻。两者搭配相得益彰,相辅相成,雷司令中的酸度能够减少干酪中过于甜腻的口感,而酒中的苹果、梨的香甜又能与干酪的甜度相匹配,品尝起来令人回味无穷。

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